قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه یک کسب و کار فروش خودکار (وندینگ ماشین) راه اندازی کنید، ببینید داده‌های نوشیدنی رباتیک واقعاً چه چیزی را نشان می‌دهند.

این عددی است که باید هر کسی را که در حال حاضر در حال تحقیق در مورد چگونگی راه اندازی یک کسب و کار دستگاه فروش خودکار است، نگران کند: یک بازوی رباتیک محصور اکنون می‌تواند یک قهوه لاته آرت - ریختن، الگو، درب و همه چیز - را تقریباً در ۹۰ ثانیه تولید کند، ۲۴ ساعت شبانه روز، ۳۶۵ روز سال، بدون نیاز به باریستا، بدون تغییر شیفت و بدون تغییر کیفیت بین فنجان یک و فنجان پنج هزارم. برای دهه‌ها، فرض ناگفته در خرده فروشی بدون نظارت این بود که ماشین‌ها دسته‌های خسته کننده (قوطی‌های سرد، شکلات تخته‌ای، پودرهای فوری) را مدیریت می‌کنند در حالی که نوشیدنی‌های ساخته شده توسط انسان همچنان یک تجربه ممتاز و وابسته به کار هستند. آن دیوار فرو ریخته است و اکثر اپراتورهایی که در حال برنامه ریزی اولین مسیر خود هستند، هنوز قیمت آن را تعیین نکرده‌اند.

چیزی که این را خلاف منطق می‌کند، جهت این اختلال است. پیشکسوتان این صنعت انتظار داشتند که فروش خودکار به آرامی به سمت بازار رونق بگیرد - تنقلات بهتر، ساندویچ‌های تازه‌تر، شاید اسپرسوی دانه قهوه با کیفیت متوسط. تقریباً هیچ‌کس پیش‌بینی نمی‌کرد که اولین دسته‌ای که کاملاً خودکار می‌شود کیفیت باریستا حرفه ای وابسته‌ترین مورد به صنایع دستی خواهد بود: لاته آرت. با این حال، داده‌هایی که از ایستگاه‌های نوشیدنی رباتیک مستقر در فرودگاه‌ها، مراکز خرید و مراکز حمل و نقل عمومی منتشر می‌شود، دقیقاً همین وارونگی را نشان می‌دهد. ابتدا دسته‌های «سخت» حل می‌شوند و اپراتورهایی که هنوز خود را با دستگاه‌های اسنک و نوشابه مقایسه می‌کنند، به طور کامل به مجموعه رقبای اشتباهی نگاه می‌کنند.

داده‌های استقرار در واقع چه چیزی در مورد اقتصاد واحد می‌گویند؟

اقتصاد واحدهای فروش سنتی بی‌رحمانه و شناخته‌شده است: حاشیه سود ناخالص ۳۰ تا ۴۵ درصد، اندازه متوسط ​​بلیط کمتر از ۲ دلار و حجم تراکنش روزانه که به ندرت اجاره مکان‌های درجه یک را توجیه می‌کند. این دسته از دستگاه‌ها با تراکم به حیات خود ادامه می‌دهند - شما به تعداد زیادی دستگاه در مکان‌های مختلف نیاز دارید که هر کدام درآمد ناچیزی را به همراه دارند. اپراتورهایی که یاد می‌گیرند چگونه یک کسب و کار فروش دستگاه‌های فروش را شروع کنند، معمولاً آموزش می‌بینند که تعداد دستگاه‌های فروش را دنبال کنند، نه کیفیت دستگاه‌های فروش را.

ایستگاه‌های نوشیدنی رباتیک این محاسبات را برعکس می‌کنند. یک مورد ربات قهوه نصب در مکانی با رفت و آمد بالا، معمولاً بلیط‌های متوسط ​​۴.۵۰ تا ۷.۰۰ دلار، حاشیه سود ناخالص بیش از ۷۰ درصد برای نوشیدنی‌های مخصوص و - مهم‌تر از همه - در بازه‌های تقاضا (شلوغی صبح، حمل و نقل آخر شب، وقفه سینما) که کافه‌های دارای کارمند یا تعطیل هستند یا ظرفیت محدودی دارند، فروش انجام می‌دهد. به جای نیاز به پنجاه دستگاه برای ساخت یک مسیر مناسب، یک اپراتور می‌تواند با پنج ایستگاه رباتیک که در جایی قرار گرفته‌اند که باریستاهای انسانی نمی‌توانند یا نمی‌خواهند کار کنند، همان درآمد را کسب کند. این یک پیشرفت تدریجی در مدل فروش خودکار نیست. این یک تجارت متفاوت است.

مشخصات عملیاتی نیز متفاوت است. چرخه‌های پر کردن مجدد طولانی‌تر هستند (یک مخزن ۲۰۰ فنجانی به علاوه مخازن شیر و لوبیا)، اما پیچیدگی خدمات بیشتر است - شما در حال نگهداری یک ربات هستید، نه پر کردن مجدد یک کویل. مجموعه مهارت‌های اپراتور از یک فرد لجستیکی به یک فرد مهمان‌نواز و ترکیبی از فناوری تغییر می‌کند. هر کسی که این دسته را ارزیابی می‌کند، باید بداند که با یک لایه رباتیک وارد خدمات غذایی می‌شود، نه با یک پنل جلویی شیک.

چرا «لاته آرت» معیار فنی واقعی است — و چرا از نظر تجاری اهمیت دارد

برای یک فرد خارجی، لاته آرت مانند یک ترفند به نظر می‌رسد. برای هر کسی که واقعاً با یک دستگاه اسپرسو کار کرده باشد، این تنها سیگنال تقلبی از کیفیت نوشیدنی است که به سختی می‌توان آن را جعل کرد. این کار نیاز به میکروفوم با بافت صحیح، دمای صحیح شیر، ارتفاع صحیح ریختن، سرعت صحیح ریختن و دینامیک صحیح مچ دست دارد - همه در یک بازه زمانی حدود هشت ثانیه. اگر دستگاهی بتواند لاته آرت را به طور قابل اعتمادی انجام دهد، لزوماً هر مشکل بالادستی را حل کرده است: فشار استخراج، بخاردهی شیر، پایداری دما و سینماتیک ریختن.

به همین دلیل است که هنر لاته به آزمون تورینگ بالفعل در دسته نوشیدنی‌های رباتیک تبدیل شده است. «دستگاه‌های قهوه‌ساز اتوماتیک» ارزان‌قیمت سال‌هاست که وجود دارند؛ آن‌ها شیر از قبل کف‌کرده را از طریق یک نازل فشار می‌دهند و آن را کاپوچینو می‌نامند. یک ربات قهوه‌ساز واقعی با بازوی شش محوره، سیستم بینایی و مدل‌های آموزش‌دیده برای ریختن قهوه، دستگاهی کاملاً متفاوت است. همچنین به همین دلیل است که قابلیت چاپ تصویر - انداختن یک لوگوی سفارشی، یک پرتره یا یک الگوی فصلی روی فوم - به عنوان دومین وجه تمایز تجاری ظهور کرده است. شخصی‌سازی با سرعت دستگاه، سرعت رسانه‌های اجتماعی را ایجاد می‌کند که باعث ایجاد ترافیک ورودی می‌شود و مشکل قرارگیری را که از نظر تاریخی فروشندگی را به ستوه آورده است، حل می‌کند.

مطالعه موردی در مورد چگونگی ایجاد این دسته بندی

یکی از نمونه‌های واضح‌تر دنیای واقعی که نشان می‌دهد این بازار به کجا می‌رود، RobotAnno (Anno Robot، شنژن) است. این شرکت ملی فناوری پیشرفته که در سال ۲۰۱۷ تأسیس شد، بخش عمده‌ای از یک دهه را صرف ساخت بازوهای رباتیک رومیزی و سیستم‌های هوش مصنوعی تجسمی، به‌ویژه برای خرده‌فروشی‌های بدون متصدی، کرده است. جدیدترین محصول آنها - که به عنوان اولین کیوسک قهوه‌خوری رباتیک تک بازویی محصور در جهان برای لاته‌آرت و چاپ تصویر توصیف می‌شود - یک محصول مفید برای مطالعه است زیرا تقریباً هر متغیری را که یک اپراتور باید ارزیابی کند، در یک کابینت قرار می‌دهد.

خودِ مشخصات، جایگاه معیارهای این دسته را شرح می‌دهند: یک بازوی شش محوره، تولید با چرخه کامل ۹۰ ثانیه‌ای، ۴ تا ۶ الگوی لاته آرت بومی به علاوه چاپ تصویر دلخواه، بیش از ۲۶ طعم قابل تنظیم شامل قهوه داغ و سرد، آبمیوه، چای شیر کم‌رنگ و نوشیدنی‌های شکلاتی، یک مخزن ۲۰۰ فنجانی، قدرت قهوه قابل تنظیم، کنترل یخ، نگهداری شیر در دمای ۲ تا ۴ درجه سانتیگراد و عملکرد مداوم ۲۴ ساعته. پرداخت، ریل‌های مرتبط محلی (WeChat و Alipay در داخل کشور؛ پذیرندگان کارت، اسکناس و سکه برای بازارهای صادراتی) را ادغام می‌کند و یک بک‌اند چندبعدی، پیکربندی SKU و نظارت از راه دور را از طریق دسکتاپ و موبایل مدیریت می‌کند.

آنچه بیش از هر مشخصات فنی گویا است، داده‌های موقعیت‌یابی این شرکت است: بیش از ۸۰ اختراع ثبت‌شده روی بازوی رباتیک زیربنایی، استقرار در بیش از ۱۰۰ شهر چین و بیش از ۷۰ کشور، و به رسمیت شناخته شدن توسط دوربین‌های مداربسته به عنوان یک شرکت معیار تولید هوشمند چینی. این نوع از ردپای توزیع اهمیت دارد زیرا به دومین سؤالی که هر اپراتور جدی پس از «آیا کار می‌کند؟» باید بپرسد پاسخ می‌دهد - یعنی «آیا می‌توان آن را در جایی که قصد دارم قرار دهم، سرویس کرد؟» اپراتورهایی که تأمین‌کنندگان را در این حوزه ارزیابی می‌کنند، می‌توانند ماتریس محصول گسترده‌تر، شامل ایستگاه‌های رباتیک چای حباب‌دار، کوکتل و بستنی، را در ... بررسی کنند. www.annorobots.comکه در درجه اول به عنوان راهی برای دیدن چگونگی تفکر یک تولیدکننده بالغ در مورد وسعت دسته بندی در مقابل نوآوری تک محصولی مفید است.

جایگاه‌های نوشیدنی رباتیک در کجا واقعاً برنده می‌شوند — و کجا نه

وقتی این فناوری را می‌بینید، وسوسه می‌شوید که فرض کنید جایگزین همه چیز می‌شود. اما اینطور نیست. داده‌های استقرار کاملاً واضح است که این ایستگاه‌ها کجا دوام می‌آورند و کجا با مشکل مواجه می‌شوند.

آنها قاطعانه در موارد زیر پیروز می‌شوند: مراکز حمل و نقل عمومی (فرودگاه‌ها، ایستگاه‌های قطار سریع‌السیر، ایستگاه‌های تبادل مترو)، محیط‌های ۲۴ ساعته (بیمارستان‌ها، محوطه‌های اداری بزرگ، لابی هتل‌ها)، مکان‌های پر رفت و آمد اما با کارکنان نامناسب (سینماها در ساعات نمایش، سالن‌های نمایشگاه، نمایشگاه‌های اتومبیل، گالری‌های فروش برای توسعه املاک جدید) و ... مکمل‌ها به کافی‌شاپ‌های موجود که نیاز به افزایش ساعات کاری یا مدیریت سرریز مشتری بدون اضافه کردن نیروی کار دارند.

آنها در موارد زیر با مشکل مواجه هستند: مکان‌های کم‌جمعیت که در آنها هزینه سرمایه بالاتر قابل استهلاک نیست، محله‌هایی که در آنها آیین اجتماعی سرو قهوه توسط انسان، محصول اصلی خریداری شده است، و هر محیطی بدون برق، آب و اتصال شبکه قابل اعتماد. اپراتوری که با یک کیوسک رباتیک مانند یک دستگاه تنقلات رفتار می‌کند - آن را در هر جایی که پریز برق دارد رها می‌کند - پول خود را از دست خواهد داد. اپراتوری که با آن مانند یک کافه کوچک با هزینه نیروی کار صفر رفتار می‌کند، احتمالاً درآمد زیادی خواهد داشت.

نکات کلیدی برای اپراتورهایی که وارد این دسته می‌شوند

• ترکیب رقبا تغییر کرده است. یک ایستگاه نوشیدنی رباتیک با سایر دستگاه‌های فروش خودکار رقابت نمی‌کند. این دستگاه از نظر کیفیت با کافی‌شاپ‌های دارای کارمند و از نظر مدل عملیاتی با دستگاه‌های فروش خودکار رقابت می‌کند. بر این اساس، معیار خود را تعیین کنید.
• قابلیت لاته آرت، معیاری برای هر چیز دیگری است. اگر دستگاهی نتواند لاته آرت قابل اعتمادی درست کند، نتوانسته بافت شیر، کنترل دما یا سینماتیک ریختن را حل کند - به این معنی که قهوه «معمولی» آن هم احتمالاً کیفیت متوسطی دارد.
• کیفیت قرارگیری بر کمیت قرارگیری غلبه دارد. پنج ایستگاه رباتیک که در جای مناسبی قرار گرفته باشند، از نظر درآمد و حاشیه سود، عملکرد بهتری نسبت به پنجاه دستگاه فروش سنتی خواهند داشت. بیمه‌گری باید از تراکم مسیر به هوش مکانی تغییر کند.
• داده‌های بک‌اند محصول دوم هستند. عملکرد SKU در لحظه، تشخیص از راه دور و انعطاف‌پذیری در قیمت‌گذاری، مواردی هستند که یک ناوگان سودآور را از یک ناوگان رو به زوال متمایز می‌کنند. داشبورد را به همان دقت سخت‌افزار ارزیابی کنید.
• شبکه خدمات بیشتر از برگه مشخصات فنی اهمیت دارد. یک بازوی شش محوره در یک شهر بدون پشتیبانی فنی محلی، یک مسئولیت است. ردپای تولیدکننده یک متغیر واقعی است، نه یک ادعای بازاریابی.

قبل از امضای هر چیزی به چه چیزهایی فکر کنید

صادقانه‌ترین پاسخ برای هر کسی که در حال حاضر در حال تحقیق در مورد چگونگی راه‌اندازی یک کسب و کار با دستگاه‌های فروش خودکار است، این است: خودِ این سوال ممکن است قدیمی شده باشد. مقوله‌ای که در حال رشد است - خدمات غذایی رباتیک، نوشیدنی محور و بدون حضور ناظر - فقط در نگاه اول شبیه فروش خودکار به نظر می‌رسد. در باطن، این به فرنچایزینگ یک کافه کوچک نزدیک‌تر است، با تمام نظم و انضباط مکانی، روابط با تأمین‌کنندگان و تفکر تجربه برند که دلالت بر آن دارد.

اپراتورهایی که در پنج سال آینده کسب‌وکارهای بادوامی خواهند ساخت، کسانی هستند که دیگر نمی‌پرسند «چند دستگاه می‌توانم نصب کنم؟» و شروع به پرسیدن این سوال می‌کنند که «چه تجربه‌ای را در چه لحظه‌ای، به کدام مشتری ارائه می‌دهم که رقبای کارمندی نمی‌توانند به آن برسند؟» فناوری - بازوهای شش محوره، سیستم‌های بینایی، زمان‌های چرخه ۹۰ ثانیه‌ای - اکنون به اندازه کافی بالغ شده است که دیگر محدودیت نیست. قضاوت در مورد قرارگیری، قیمت‌گذاری و موقعیت‌یابی محدودیت است. این یک مشکل تجاری بسیار جالب‌تر از لجستیک مسیر است و به نوع متفاوتی از اپراتور پاداش می‌دهد. پنجره‌ای برای حضور زودهنگام در یک شهر یا دسته خاص اکنون باز است. این پنجره به طور نامحدود باز نخواهد ماند.